Honduras Cafesmo

CAFESMO – Finca Cascaritas (Familie Hernández)

Standort
Finca Cascaritas liegt in den Bergen von Mercedes, Ocotepeque im Westen von Honduras, nahe der Grenze zu El Salvador und Guatemala. Die Anbauflächen befinden sich auf etwa 1.230 bis 1.300 Metern Höhe und profitieren von einem besonderen Mikroklima zwischen den Einflüssen des Atlantiks und des Pazifiks.

Organisation
Die Finca Cascaritas wird von Hidardo Hernández gemeinsam mit seiner Mutter Delmy Hernández bewirtschaftet. Hidardo stammt aus einer Kaffeefamilie in vierter Generation und ist Mitgründer der Kooperative CAFESMO (Cafés Especiales Mercedes Ocotepeque), die mehr als 280 Kleinproduzentinnen und -produzenten vereint. Delmy und Hidardo bewirtschaften verschiedene Parzellen der Finca, darunter Los Amates, Los Pinos, Chupadero 1, Chupadero 2 und Los Laureles.

Kaffee & Anbau
Auf der Finca werden ausschließlich Arabica-Kaffees angebaut. Die Familie produziert seit 2015 hochwertige Microlots und experimentiert mit unterschiedlichen Aufbereitungsverfahren und Fermentationen. Auf den Farmen wachsen neben Kiefern zahlreiche Schattenbäume wie Bananen-, Walnuss-, Guamo- und weitere heimische Baumarten, die zur Biodiversität beitragen.

Soziale Wirkung
CAFESMO stärkt die wirtschaftliche Unabhängigkeit kleiner Familienbetriebe durch gemeinschaftliche Vermarktung, Wissensaustausch und Qualitätsentwicklung.
Hidardo engagiert sich als Mitgründer von CAFESMO für Innovation, Transparenz und die Weiterentwicklung der gesamten Produzentengemeinschaft.

Nachhaltigkeit
Alle Farmen der Kooperative sind Fairtrade- und Bio-zertifiziert. Die Produzent:innen arbeiten mit bodenschonenden Anbaumethoden, gezieltem Schattenbaumanagement und einer standortgerechten Auswahl der Varietäten. Die sorgfältige Anpassung der Sorten an Höhenlage und Mikroklima ist ein wesentlicher Bestandteil der Qualitäts- und Nachhaltigkeitsstrategie von CAFESMO. Die Finca Cascaritas verfügt zusätzlich über eine Rainforest Alliance-Zertifizierung.

Verarbeitung
CAFESMO verarbeitet Kaffees als Washed, Semi-Washed, Honey, Natural sowie mit anaeroben Fermentationen für Spezialitätenkaffees. Hidardo Hernández entwickelt kontinuierlich neue Fermentations- und Aufbereitungsmethoden, um unterschiedliche sensorische Profile für Microlots zu erzeugen.

Partnerschaft mit Caventura (unsere Importeurin)
Die Zusammenarbeit basiert – wie bei allen Partnerschaften von Caventura – auf direktem Handel, langfristigen Beziehungen und vollständiger Transparenz entlang der Lieferkette. Die enge Verbindung zu CAFESMO ermöglicht die Rückverfolgbarkeit bis zu den einzelnen Produzentinnen und Produzenten sowie ihren Farmen.